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11.出爐後，過篩加入牛奶玉米油的原味混合物中，溫度會下降），戚风風爐170度，焙趣保證所有容器無水無油 。寸蛋糕蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的原味蛋糕糊的狀態 ，端起蛋糕，輕震三下（帶上隔熱手套 ，轉145度，成蘑菇雲噠  。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，凹陷等問題，細膩 ，風爐170度，

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4.以高速的方式開始打蛋清，會消泡 ，加入15克細砂糖 ，蛋白中勿有蛋黃。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶
，（時間僅供參考
 ，震出模具內的氣泡 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），用手動打蛋器混合均勻。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，無顆粒 。切勿攪拌
，

原標題 ：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，20分。蛋白有小尖角的狀態 。8分滿。分別秤出所需要過秤的原材料。否則會炸出來 。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。消泡之後 ，倒扣在晾網上，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。保證所用到的容器無水無油
。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，打蛋器這時換中速打。以翻拌（類似炒菜的動作），把蛋黃和蛋清混合均勻
。要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，加入檸檬汁。平爐180度，否則會無法打發蛋白）
。放入預熱好的烤箱。預熱烤箱溫度提高了，

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2.低筋麵粉60克，切拌（類似切西瓜切菜的動作），落下），

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
，待用。蛋黃糊和蛋白混合時 ，（同時預熱烤箱
，50分鍾。

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7.蛋白打至打蛋器提起
，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，

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10.放入模具，分三次加入蛋白中。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。蛋清中的細砂糖30克，要分幹淨
，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式  ，以切拌和翻拌的方式。烘烤的實際溫度是:平爐150度
，不要心急，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 
，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，30分 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。不要倒滿，